SWEET COLOUR PUDDING
Diperuntukkan bagi pasien dialisis
BAHAN-BAHAN

Bahan 1:

  • ½ bungkus (3.5 g) agar-agar putih
  • 2 sendok takar (30.5 g) Nephrisol-D
  • 7 ½ sdm (40 g) gula
  • ½ lembar daun pandan
  • 25 g strawberry
  • 1 sdm (10 g) sirup strawberry

 

Bahan 2:

  • ½ bungkus (3.5 g) agar-agar putih
  • 2 sendok takar (30.5 g) Nephrisol-D
  • 7 ½ sdm (50 g) gula
  • ½ lembar daun pandan
  • 2 lembar daun suji
  • 25 g melon
  • 1 sdm (10 g) sirup melon

 

Bahan saus:

  • 2 sendok takar (30.5 g) Nephrisol-D
  • 1 sdm maizen
  • 1 ¼ sdm (20 g) gula pasir
  • Garam secukupnya
  • Vanila secukupnya

CARA MEMBUAT

Cara membuat adonan pudding I dan II:

  1. Campur agar-agar 7 gr, gula pasir 80 gr, air matang (250 ml), dan 2 lembar daun pandan. Masak hingga mendidih. Matikan api, turunkan suhu adonan agar. Masukkan bubuk Neprisol-D sebanyak 4 sendok takar, aduk sampai rata.Pisahkan menjadi 3 bagian (bening dan 2 untuk lapisan berwarna)
  2. Blender buah stroberi dan sirup stroberi untuk menghasilkan sari buah warna merah. Blender buah melon, sirup melon dan daun suji untuk menghasilkan sari buah warna hijau.
  3. Campur adonan pudding yang sudah dibagi dengan sari buah merah. Aduk hingga homogen. Campur adonan pudding yang tersisa dengan sari buah hijau. Masak kembali sampai homogen.
  4. Sementara itu siapkan gelas saji, letakkan strawberry di lapisan pudding  pertama. Tuang adonan pudding berwarna bening hingga ¼ gelas, dinginkan.
  5. Letakkan strawberry dilapisan kedua, kemudian tuang kembali adonan pudding berwarna merah hingga ½ gelas, dinginkan.
  6. Letakkan kembali strawberry, tuang adonan pudding berwarna hijau hingga ¾ gelas. Dinginkan.

 

Cara membuat bahan saus:

Masak gula pasir, maizena, garam dan vanila dengan air matang (150 ml), angkat dari kompor. Turunkan suhu adonan, tambahkan bubuk Nephrisol-D. Aduk sampai rata.

 

Sajian:

3 porsi

 

Nilai gizi per porsi:

Energi            : 297.24 kal                           

Protein           : 11.5 g                          

Lemak            : 3.53 g                          

Karbohidrat    : 31.93 g   

Kalium            : 127.5 mg         

Natrium          : 290.5 mg                   

 

Catatan:

  • Nephrisol-D merupakan nutrisi khusus yang diformulasikan bagi pasien ginjal kronik dialisis yang dapat dibeli di rumah sakit atau apotek tertentu.
  • Nephrisol-D dapat diganti menjadi Nephrisol sebagai nutrisi khusus yang diformulasikan bagi pasien ginjal kronik predialisis, namun nilai sajian per porsi pada resep ini tidak dapat menjadi acuan dan harus disesuaikan.
  • Foto makanan hanya sebagai referensi.

 

Referensi:         

Dwi Endang, Ressy N, Yuniar Falaely. RS Islam Jakarta Cempaka Putih 

 

Sumber Gambar:

http://veronikaskitchen.com/recipe/greek-yogurt-panna-cotta-with-strawberry-sauce/